当社の衛生管理体制について

2022年7月吉日

奥日光高原ホテル

1. 衛生管理体制

HACCP認証の取得（2021年12月7日）により、食品の入荷・在庫管理・加工・提供および水質管理、廃棄処理までの全ての工程をHACCPの基準に則り徹底した衛生管理に努めております。

HACCPとは
Hazard Analysis and Critical Control Point の頭文字をとった略称で、国際的な食品衛生管理基準とされています。
食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因を把握した上で、原材料の入荷からお食事のご提供に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、安全性を確保しようとする衛生管理の手法です。
すべてのお客様に安心安全なお食事を提供してまいります。

2. アレルギー対応

食物アレルギーをお持ちのお客様にも楽しいお食事のひとときをお過ごしいただきたく可能な限りの対応をさせていただきます。
当ホテルではご予約の際にお客様からお申し出をいただければ、当該アレルゲンを含まないメニーをご提供させていただきます。
なお、調理器具・洗浄機器につきましては通常メニューと共通のものを使用するため、完全なアレルギー対応ではございませんので、予めご了承いただきたくお願い申し上げます。
また、アレルギー症状が重篤なケースにおきましては、お客様の安全確保のため、やむを得ずお断りさせていただくことがございます。

3. 従業員の健康管理

調理従事者については、毎日健康状態を確認しており体調不良者は業務に従事させておりません。
全従業員は出勤時に検温および健康チェック、定期的な腸内細菌検査を実施しております。

4. 感染症対策

館内施設の定時消毒（多数の方々が触れる環境表面）の他、以下の対策を実施しております。
※フロントカウンター、階段の手すり、ドアノブ、エレベーターのボタンなど
客室：アルコール消毒液を設置
※消毒備品：テーブル、リモコン、冷蔵庫、電話、金庫、ドライヤーなど
食堂：常時空気清浄機と高機能換気装置を作動
浴場：常時換気、浴槽内の温泉は抜き替えをして清掃